食品添加劑是為改善食品品質(zhì)（色、香、味）以及為加工工藝和防腐的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，它在食品中的應用使得我們的飲食豐富多彩并更易接受。在近幾十年來(lái)，食品添加劑的生產(chǎn)、使用等方面得到了很大的發(fā)展。與此同時(shí)，食品工業(yè)日新月異地發(fā)展變化，也促進(jìn)了食品添加劑的不斷發(fā)展。食品添加劑種類(lèi)繁多，各國允許使用的食品添加劑的種類(lèi)各不相同。

食品添加劑
防腐劑
苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、納他霉素、二氧化硫、乙二胺四乙酸二鈉、對羥基苯甲酸酯類(lèi)等
甜味劑
糖精鈉、環(huán)已基氨基磺酸鈉、乙?；前匪徕?、阿斯巴甜、紐甜、阿力甜、三氯蔗糖等
抗氧化劑
茶多酚、沒(méi)食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、二叔丁基對甲酚(BHT)、TBHQ(特丁基對苯二酚)等
色素
莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、酸性紅、日落黃、檸檬黃、亮藍、新紅、赤蘚紅、二氧化鈦等
非法添加物質(zhì)
三聚氰胺、鄰苯二甲酸酯（塑化劑）、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、蘇丹紅I-IV、那非類(lèi)

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